Martabak Manis

Martabak manis dikenal juga sebagai martabak kue atau martabak terang bulan. Cara membuatnya sederhana, namun penganan ini mengandung banyak lemak sehingga perlu berhati-hati dalam mengonsumsinya.

Bahan-bahan

• 300g tepung terigu
• 500g susu segar
• 1 bungkus ragi roti kering
• 1 bungkus baking powder
• 3 butir telur ayam
• 50g gula pasir
• 1 sdt garam
• mentega untuk menggoreng

Isi/Atasan

• Keju parut
• Cokelat butir (meses)
• Kacang tanah dihancurkan kasar.

Cara membuatnya

1. Semua bahan dicampur dan diaduk.
2. Siapkan wajan datar/pan (diameter lk. 25cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
3. Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
4. Taburkan isi/atasan sesuai selera.
5. Setelah matang (lk. setengah menit) angkat dan lepaskan kue dari wajan.
6. Lipat kue hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong. Hidangkan.

Brownis Kukus Kenari

Resep aslinya seperti ini:

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :250 gr coklat meisyes

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
Lakukan sampai adonan habis.

Kentang Goreng

Bahan-Bahan

• Kentang
• Garam secukupnya

Bahan tepung

• Tepung beras
• Soda kue (baking powder/soda) 2 sendok teh

Cara Membuat Kentang Goreng

1. Iris kentang sesuai bentuk yang diinginkan
2. Rebus kentang setengah matang dengan memberi sedikit garam
3. Angkat kentang lalu tiriskan selama 15-20 menit
4. Campur bahan tepung
5. Lalu campur kentang setengah matang dengan campuran soda kue + tepung beras dan diamkan selama 5 menit
6. Goreng kentang sampai matang

Sop Buah

Bahan-bahan :
100 g buah anggur
100 g buah apel
100 g stroberi
100 g daging buah semangka merah
100 g jeruk mandarin kalengan
1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
300 mL air kelapa muda
100 mL sirop gula
4 sdm krim bubuk
Susu kental manis
Es batu/es serut

Cara Membuat :
*. Belah-belah buah anggur masing-masing menjadi 2 bagian. Kupas apel, iris dadu 1 cm. Belah-belah pula buah stroberi.
*. Keruk daging buah semangka dengan pengeruk buah hingga berbentuk bola-bola sebesar kelereng. Tiriskan jeruk mandarin dari air perendamnya, sisihkan.
*. Taruh campuran buah di dalam mangkuk-mangkuk saji, tuangi air kelapa, tambahkan sirop gula, krim bubuk, dan susu kental manis (sesuai selera). Tambahkan es batu/es serut, hidangkan.

Sedikit catatan :
Bisa juga menggunakan air mineral atau air soda untuk menggantikan air kelapa muda. Buah-buahan bisa dipilih sesuai selera. Selamat Mencoba Sop Buah.

Egg Roll

Bahan 1:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier 

Bahan 2:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan 3:

100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental, masukkan bahan 2 aduk rata, lalu tuangi bahan 3, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Cokelat Pralines

1. Siapkan Dark or Milk chocolate Compound...lelehkan lalu siap digunakan
2. kita harus membuat kulit/shell cokelat pralines terlebih dahulu... usahakan, bagian atas cetakan dilapisi agak teball..supaya Filling/isi annya tidak tumpah
3. Simpan 1-2 menit di lemari es/freezer
4. Isi filling ke dalam shell/kulit pralines...secukupnya
5. Penuhi lagi dengan cokelat sampai memenuhi cetakan
6. Masukan kembali ke dalam chiller untuk 5 menit
7. Check dasar cetakan, kalau sudah blur/buram...artinya cokelat sudah siap dilepas dari
8. cetakannya...pastikan saat melepas cokelat..lakukan di ruangan ber AC

Untuk resep filling/isi Cokelat Pralines...ada banyak alternatif...check this out!

*Simple ganache* 

300ml fresh milk

600 gr cokelat couverture

20 gr butter

2 gr vanilla essences..

Cara membuat : didihkan susu, lalu tuang susu ke dalam wadah berisi cokelat dan aduk hingga merata. Selanjutnya, tambahkan buter kedalamnya dan dinginkan sampai suhu sekitar 40 Celcius

*Cherry Filling* 250 gr Butter 150 gr Gula halus 100 gr susu kental manis 100 cc Kirsch (dari fermentasi buah cherry) 500 gr Cokelat couverture (cairkan)

Cara membuat: 

Susu, butter dan gula dikocok hingga naik...masukan Kirsch.

Tambahkan cokelat cair kedalamnya lalu aduk sampai merata

*Caramel Machiato*

Bagi penyuka Caramel Machiatto nya Starbucks..filling yang satu ini wajib dicoba ;)

500 gr Gula

250 ml Fresh Cream

125 gr Butter

125 gr Glucose

5 gr Mocha Paste

Cara membuat: cairkan gula lalu masukan mentega dan fresh cream sedikit demi sedikit...

Matikan api, masukan glucose dan mocha paste...tunggu sampai dingin. 

Resep puding coklat double cream

Bahan : 

• 4 bks agar-agar putih
• 1 kaleng susu kental manis coklat
• 45 gr coklat bubuk
• 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera
• sedikit garam

Cara Membuat : 

1. Aduk rata susu kental manis, coklat bubuk, gula & garam (bukan diatas api)
2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api, masak sampai matang/mendidih.
3. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan  sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan.

Note :
Puding ini rasanya coklat sekali, bagi yang suka agak manis, dapat disajikan dengan
vla.

Vla Vanilla 
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir

1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera (tidak berpengaruh jika tidak digunakan)